Febrianingrum, Fanny Anggita (2025) Ekstraksi gelatin dari kulit kambing secara enzimatik menggunakan campuran protease dari isolat indigen msf6 dan msf11 / Fanny Anggita Febrianingrum</p>. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
p Gelatin merupakan protein turunan kolagen yang diperoleh melalui proses hidrolisis. Sumber utama gelatin komersial berasal dari kulit babi kulit sapi dan tulang yang menimbulkan permasalahan bagi konsumen dengan pembatasan religius. Kulit kambing berpotensi sebagai sumber alternatif gelatin halal karena kandungan hidroksiprolin yang tinggi. Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan metode ekstraksi gelatin dari kulit kambing menggunakan pendekatan enzimatik dengan campuran enzim protease dari isolat indigen MSF6 dan MSF11. Tujuan penelitian meliputi konfirmasi kemampuan isolat sebagai penghasil protease ekstraseluler penentuan karakter protease (berat molekul kondisi fermentasi dan kerja optimum) serta optimasi penggunaan ekstrak kasar protease dalam ekstraksi gelatin. Tahapan penelitian mencakup regenerasi isolat optimasi produksi dan kondisi kerja protease ekstraksi gelatin dengan variasi campuran enzim serta karakterisasi gelatin melalui pengujian sifat fisik gugus fungsi dan berat molekul /p
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Kimia (KIM) > S1 Kimia |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 22 Aug 2025 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2025 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/395571 |
Actions (login required)
 |
View Item |