Lastahira, Wiwin (2025) Sifat fisika dan kimia edible film gelatin/sio2 berbasis kulit ikan lele untuk meningkatkan sifat mekanik material food packaging / Wiwin Lastahira</p>. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Masalah pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh kemasan makanan berbasis minyak bumi mendorong solusi berkelanjutan. Alternatif yang sedang dikembangkan untuk mengatasi permasalahan lingkungan yaitu kemasan yang dapat dimakan (edible film) berbasis gelatin kulit ikan dengan penambahan nanopartikel silika dari abu sekam padi. Gelatin dan nanopartikel silika menarik perhatian besar dalam aplikasi pengemasan makanan karena ketersediannya dalam jumlah besar dan sifat bawaannya yang sangat baik termasuk kemampuan terurai dapat dimakan dan sifat mekanisnya. Sehingga penelitian ini difokuskan pada proses sintesis dan karakterisasi edible film serta meninjau lebih jauh pengaruh penambahan nanopartikel silika terhadap sifat fisika dan kimia edible film. Nanopartikel silika disintesis dari abu sekam padi telah berhasil diteliti dengan tingkat kemurnian 91 7% menggunakan metode sol gel dan gelatin disintesis dengan perlakuan asam basa sehingga diperoleh viskositas sebesar 26 8 cP yang sudah sesuai dengan standar Gelatin Manufacturers Institute of America (GMIA) untuk aplikasi food packaging. Larutan pembentuk film dibuat menggunakan metode sonikasi dan dikarakterisasi melalui sifat fisika dan kimia seperti warna bau kekuatan gel struktur kristal keadaan morfologi FTIR stabilitas termal transparansi derajat keasaman antioksidan antibakteri dan kekuatan mekanis. Variasi konsentrasi silika yang ditambahkan adalah 0% 0 02% 0 04% 0 06% dan 0 08% w/v. Hasil karakterisasi menunjukkan bahwa penambahan nanopartikel silika meningkatkan sifat mekanik struktur kristal dan stabilitas termal edible film. Formulasi terbaik diperoleh pada konsentrasi 0 08% dengan kekuatan tarik mencapai 36 23 MPa dan elongasi 347% sesuai dengan standar Japanese Industrial Standard (JIS). Meski demikian aktivitas antioksidan dan antibakteri masih rendah. Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi gelatin dan silika sangat potensial sebagai material alternatif kemasan makanan yang ramah lingkungan dan stabilitas termalnya yang sesuai dengan standar untuk food packaging berbasis edible film.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Fisika (FIS) > S1 Fisika |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 23 May 2025 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2025 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/395061 |
Actions (login required)
 |
View Item |