Sari, Alva Reza Wahyu Mustika (2024) Pengaruh rasio pokak (solanum torvum) dan daun pala (myristica fragrans houtt) terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik sirup herbal / Alva Reza Wahyu Mustika Sari</p>. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
pokak dan daun pala merupakan tanaman yang memiliki nilai potensial dari kandungan yang dimilikinya namun belum dimanfaatkan secara optimal. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh rasio pokak dan daun pala terhadap sifat kimia sifat fisik dan uji organoleptik sirup herbal pokak dan daun pala. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang dianalisis menggunakan ANOVA dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid dengan sifat kimia tertinggi ditemukan pada rasio 2 1 dengan nilai 0 3010 mg QE/g. Sifat kimia lainnya termasuk kadar fenolik tertinggi pada rasio 2 1 dengan nilai 0 3734 mg GAE/g dan kapasitas antioksidan tertinggi pada rasio 1 2 dengan nilai IC50 78 861 ppm. Selain itu uji viskositas dengan sifat fisik tertinggi ditemukan pada rasio 2 1 dengan nilai 3 800 Pa.s. Hasil skor kesukaan warna dan aroma tertinggi ada pada rasio 1 2 sedangkan pada skor kesukaan rasa ada pada rasio 2 1. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan rasio pokak dan daun pala yang berbeda berpengaruh terhadap sifat kimia sifat fisik dan uji organoleptik sirup herbal pokak dan daun pala.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Departemen Teknologi Industri (TI) > S1 Pendidikan Tata Boga |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 28 Nov 2024 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2024 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/387108 |
Actions (login required)
 |
View Item |