Miswanto, Rahmadi Tegar Santosa Miswanto (2023) Rancangan bangun mesin pasteurisasi jus dengan kontrol elektrik berbasis internet of things untuk skala umkm / Rahmadi Tegar Santosa Miswanto. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Pada umumnya minuman jus disajikan secara langsung buah diblender manual hal ini menyebabkan minuman akan cepat basi. Untuk mengatasi hal tersebut maka diperlukan proses pengawetan yang disebut pasteurisasi. Selain membunuh organisme yang merugikan proses pasteurisasi juga dapat memperpanjang keawetan minuman salah satunya adalah minuman jus. Pasteurisasi adalah proses pemanasan makanan atau minuman dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri protozoa kapang dan khamir dan untuk memperlambat pertumbuhan mikroba pada makanan. Metode pasteurisasi yang umum dilakukan pada susu ada dua cara yaitu Low Temperature Long Time (LTLT) yakni pasteurisasi pada suhu rendah 61 deg C selama 30 menit sedangkan metode lain yaitu High Temperature Short Time (HTST) yakni pemanasan pada suhu tinggi 71 7 deg C - 75 deg C selama 15 detik. Prinsip kerja mesin pasteurisasi ini menggunakan kontroler PID yang merupakan gabungan dari kontroler proporsional integral dan differensial. Kontroler PID ini diharapkan bisa menutupi kekurangan dari masing-masing kontroler sehingga menghasilkan performa yang stabil. Selain itu untuk respon sistem akan dimonitoring melalui aplikasi ponsel secara Internet of Things. Desain sistem kontrol rancang bangun mesin pasteurisasi jus dengan kontrol elektrik berbasis Internet of Things untuk skala UMKM menggunakan PID Ziegler-Nichols dimana nilai Kp 2 72 Ki 0 Kd 0. Kinerja proses pasteurisasi proses pasteurisasi terdapat dua fase yaitu fase pemanasan adonan dan fase Threshold suhu. Fase pemanasan adalah proses pemanasan dari suhu awal sampai dengan suhu set point 75 deg C dimana fase pemanasan selama 25 menit dan fase Threshold 10 menit dan semakin cepat kenaikan nilai suhu maka semakin cepat proses pasteurisasi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Departemen Teknik Elektro (TE) > S1 Teknik Elektro |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 10 Aug 2023 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2023 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/292851 |
Actions (login required)
 |
View Item |