Lestari, Puji (2007) Kajian tentang mikoflora dan jumlah total koloni kapang kontaminan pada kacang tanah (Arachis hipogaea) dari beberapa pasar di Kota Malang / oleh Puji Lestari. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Kacangt anahm erupakans alahs atu sumberp rotein dan lemakn abatiy ang digunakanu ntuk bahunm akanaqp aken d an bahanb akui ndusri. Biji kacangt anah dapat me ngalmi kerusakur yang ditandai dengan biji yang keriput biji pecah dan kutit biji yang mengelupass e hinggam udaht erserangk apangk ontarninanh. oses kontarninansoil eh kapangd apatt rjadi padam asap ertumbuhanm asap ascap an n yang kurang tepat sehinggam engakibatkank erusakanb iii s rta pada masa pafnpanan. Apabila biji kacang tanah t rkontaminasoi leh kapang khususnya kapang penghasil mikotoksin naka biji kacang tanah dapat membahayakan kesehatabni la dikonsunsi. Penelitianin i butujum unuk meneliti l) mikoflora kapangk outaminan2 ) totalj umlahk oloni kapangk ontaminan3 ) kapangk ontarninanya ngd ominand an4 ) kualitasm ikrobiologib erdasarkatno tal koloni kapangk ontaminanp adab iji kacang tnnnh lokal dan import. Kacang tanah dalam penelitian ini diperoleh dari beberapa pasard i kotaM alang y aitup asarB esarp asarG adangd anp asarD inoyo Penelitiani ni menggrmakanm etode dislciptif obsuvasional d ata yang dipooleh diarralisis secara dislcriptif rsata. Biji kacang tanah lokal dan import dianbil 10 gramu ntuk masing-masinugl angand an dilah an dalamt iga ulangan Tiap pasar dipilih satu penjual. Flasilp enelitianm enunjukkanb ahwab iji kacangt anahi mport lebih banyak t rkontaminaskia pangk ontaminmj ika dibandingd engank acangt mah lokal. Jenis tapng kontaminany ang ditemukanp adad ua macamk acmg tanahi alah A . niger Doratotnyces sp A. flaws Stachylidium sp P. citrinum P. echinulatum P. wakuanii C tpaerospermumP . corylophilam d anP . canemberti.S pesie s ug kontaminmy ang ditemukanp adab iji kaong tanahl okal dan tidak ditemukanp ada kacang nahi mport inlah P . expanntmP .j avanicam S . racemowmA . ochraceus dn P. fiuiculosun sedmgkm kapmg ymg ditemukanp adak acangt anahi mport dan tidak ditenrukanp ada kacang tanah lokal ialah P. brevicompoctumP . fellutanum P. implicatum E. chevalieri E. herbariorum A. nidulans P. nalgiovense C. genicvlatus A. wentii dan Mycelia Sterilia. Jenis kapang kontaminrry ang dominanp adak acangt anahl okal ialahD oratomycesp dany ang dominanp adak acangt anahi mport ialahA spergtllusn iger yam dga patm enghasilkan mikotoksin aflatoksin yang bersifat karsinogenik hepatotolsik dan teratogenik (Bhaf 1989). Dari hasil analisis data diketahui bahwa total koloni kapang kontaminanp adab iji.kacarg tanahl okal ialah 6 4x104cfir/gd an padak acangt anah import ialah 7 6xla cUg Sedangkanb atas maksimumc emarank apmg unruk kacang-kacangaianla h lO cfir/g sehinggab iji kacangt anatry ang diteliti kurang layak untuk dikonsumsi
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Biologi (BIO) > S1 Biologi |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 31 Jan 2007 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2007 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/26939 |
Actions (login required)
 |
View Item |