Rahayu, Monika (2017) Optimasi jenis dan kadar sumber nitrogen serta pH medium untuk produksi protease dari isolat HTcUM6.2.2 / Monika Rahayu. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
ABSTRAK Rahayu Monika. 2017. Optimasi Jenis dan Kadar Sumber Nitrogen serta pH Medium untuk Produksi Protease dari Isolat HTcUM6.2.2. Skripsi Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Evi Susanti S.Si. M.Si. (II) Dr. Suharti S.Pd. M.Si. Kata kunci protease kolagen isolat HTcUM6.2.2 Enzim protease merupakan salah satu enzim yang banyak diproduksi secara komersial pada berbagai industri antara lain industri makanan farmasi deterjen dan diagnostik. Porcine pepsin atau pepsin dari lambung babi adalah protease yang digunakan untuk proses produksi kolagen khususnya di negara-negara produsen kolagen seperti Amerika Utara Eropa dan Asia Pasifik. Padahal Indonesia masih mengimpor kolagen dalam jumlah yang besar pertahunnya dari negara-negara tersebut. Hal ini menyebabkan timbulnya keraguan akan kehalalan kolagen tersebut. Mengatasi hal ini penelitian terdahulu telah mengisolasi dan menyeleksi isolat bakteri potensial sebagai sumber protease dari pangan fermentasi tauco yang diharapkan dapat digunakan untuk isolasi kolagen dari sisik ikan bandeng. Akan tetapi aktivitas protease yang dihasilkan sangat rendah dalam medium produksi yang mengandung pepton sebagai sumber nitrogen. Hal ini diduga karena sumber nitrogen yang digunakan tidak sesuai untuk memproduksi protease. Uji pendahuluan dari isolat potensial isolat HTcUM6.2.2 memiliki indeks proteolitik terbesar yaitu 2 60. Isolat proteolitik HTcUM6.2.2 diduga dapat menghasilkan aktivitas yang tinggi pada media produksi dengan sumber nitrogen dan kondisi pertumbuhan yang sesuai. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui sumber nitrogen optimum untuk produksi protease dari isolat HTcUM6.2.2 (2) mengetahui kadar sumber nitrogen optimum produksi protease dari isolat HTcUM6.2.2 dan (3) mengetahui pH medium optimum produksi protease dari isolat HTcUM6.2.2. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktorial masing-masing yaitu jenis kadar sumber nitrogen serta pH medium dengan tahap penelitian (1) peremajaan dan validasi kemurnian isolat HTcUM6.2.2 (2) produksi ekstrak kasar protease (3) uji aktivitas protease dengan metode Anson (4) pengukuran kadar protein ekstrak kasar protease dengan metode Lowry dan (5) uji kemampuan ekstrak kasar protease pada sisik ikan bandeng. Hasil penelitian menunjukkan sumber nitrogen optimum untuk menghasilkan protease dari isolat HTcUM6.2.2 adalah susu skim dan limbah cair tahu dengan aktivitas protease sebesar 0 855 U/mg dan 0 734 U/mg. Kondisi optimum produksi protease dalam media dengan sumber nitrogen limbah cair tahu sebagai berikut kadar limbah cair tahu sebesar 10 % pada pH antara 6 sampai 8 selama waktu inkubasi 3 hari. Protease yang dihasilkan isolat HTcUM6.2.2 pada kondisi optimum tersebut dapat digunakan untuk isolasi kolagen dari sisik ikan bandeng. ABSTRACT Rahayu Monika. 2017. Optimization of Type and Content of Nitrogen Source and Medium pH for Protease Production of Isolate HTcUM6.2.2. Undergraduate Department of Chemistry Faculty of Mathematics and Natural Sciences State University of Malang. Advisors (I) Dr. Evi Susanti S. Si. M. Si. (II) Dr. Suharti S. Pd. M. Si. Key words protease collagen isolate HTcUM6.2.2 The protease enzyme is one of many commercially produced enzymes in many industries including food pharmaceutical detergent and diagnostic industries. Porcine pepsin from pig stomach is a protease used for collagen production processes especially in collagen producing countries such as North America Europe and Asia Pacific. Though Indonesia is still importing collagen in large amount every year. This leads to doubt about the halality of collagen. Overcoming this case previous research has isolated and selected potential bacterial isolates as a source of protease from tauco fermented food which is expected to be used for the isolation of collagen from milkfish scales. However the resulting protease activity is very low in the production medium containing peptone of nitrogen source. This is presumably because the nitrogen source used is not suitable for producing proteases. Preliminary test of potential isolates isolate HTcUM6.2.2 has the largest proteolytic index of 2.60. Proteolytic isolate HTcUM6.2.2 are thought to produce high activity on production medium with nitrogen sources and appropriate growth conditions. This study aims to (1) find out the optimum of nitrogen source for protease production from the isolate HTcUM6.2.2 (2) to know the optimum content of nitrogen source for protease production from isolate HTcUM6.2.2 (3) to know the optimum medium pH of the protease from the isolate HTcUM6.2.2. This research was a laboratory experimental study using a complete Randomized Complete Randomized (RAL) design of each type nitrogen source content and pH of medium with research stage (1) rejuvenation and validation purity of isolate HTcUM6.2.2 (2) production of crude extract of protease (3) test of protease activity by Anson method (4) measurement of protein content of crude extract of protease by Lowry method and (5) test the ability of crude extract of protease on milkfish scales. The results showed that the optimum of nitrogen source to produce proteases from the isolate HTcUM6.2.2 were skimmed milk and tofu wastewater with protease activity of 0.855 U / mg and 0.734 U / mg. The optimum conditions of protease production in the medium with the liquid waste nitrogen source know as follows the content of liquid waste level is 10 % at a pH from 6 to 8 during the 3-day incubation period. Protease produced by isolate HTcUM6.2.2 on optimum condition can be used for the isolation of collagen from milkfish scales.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Kimia (KIM) > S1 Kimia |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 22 Aug 2017 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2017 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/23945 |
Actions (login required)
 |
View Item |