Setyawati, Tri (2012) Inovasi sereal tepung pisang kombinasi kurma sebagai makanan tambahan pada anak balita di Desa Argotirto / Tri Setyawati. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Kata kunci sereal pisang kurma makanan tambahan balita Usia di bawah lima tahun merupakan usia penting dalam pertumbuhan dan perkembangan anak. Berdasarkan Riskesdas 2010 persentase balita yang menderita gizi buruk sebesar 4 9% gizi kurang sebesar 17 9% balita stunting 36 8% balita wasting 4 3% dan gizi lebih 4 3%. Salah satu upaya pemerintah untuk mengatasi masalah gizi adalah dengan pemberian makanan tambahan (PMT). Pembuatan sereal tepung pisang kombinasi kurma sebagai makanan tambahan diharapkan dapat meningkatkan kecukupan gizi balita. Tujuan penelitian adalah mendapatkan formulasi sereal yang disukai untuk dikonsumsi balita mengetahui kandungan gizi sereal mengetahui daya terima balita terhadap sereal dan mengetahui angka kecukupan gizi balita sebelum dan setelah pemberian sereal. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen. Hasil uji hedonik terhadap tekstur warna aroma dan rasa sereal tepung pisang kombinasi kurma menunjukkan bahwa sereal yang paling disukai adalah sereal dengan komposisi tepung pisang sebanyak 40 gram dan tepung beras 20 gram. Kandungan gizi sereal per 100 gram protein 10.91 g vitamin A 661.19 IU asam folat 8.59 956 g kalsium 20.52 mg dan besi 5.95 mg sedangkan pada sereal yang ditambah susu per 100 gram protein 4.55 g vitamin A 1004.38 IU asam folat 3.50 956 g kalsium 164.05 mg dan besi 2.45 mg. Angka kecukupan gizi balita (AKG) sebelum perlakuan rata-rata protein 34.87 g vitamin A 355.97 IU asam folat 0.00 956 g kalsium 379.38 mg dan besi 8.77 mg. Persentase daya terima balita sejumlah 82% sedangkan ketidaksukaan 18%. Total AKG balita setelah perlakuan rata-rata protein 46.69 g vitamin A 1376.41 IU asam folat 3.56 956 g kalsium 641.36 mg dan besi 11.24 mg. Produk dinyatakan diterima oleh balita. Perbedaan AKG sebelum dan setelah perlakuan signifikan dengan thitung ttabel (29.49 2.40).
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Departemen Teknologi Industri (TI) > S1 Pendidikan Tata Boga |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 13 Aug 2012 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2012 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/48204 |
Actions (login required)
 |
View Item |