Febrianti, Putri Wahyu (2025) Analisis penyelenggaraan makanan di rumah sakit x Kabupaten Kutai Timur / Putri Wahyu Febrianti</p>. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
p Penyelenggaraan makanan rumah sakit mencakup kegiatan perencanaan menu hingga penyajian makanan kepada pasien. Rumah Sakit X Kabupaten Kutai Timur menghadapi tantangan dalam pelayanan gizi khususnya ketidaktepatan waktu pengantaran makanan dan tingginya volume sisa makanan pasien rawat inap. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui gambaran pelaksanaan penyelenggaraan makanan meliputi input proses dan output. Jenis penelitian ini adalah mix method kualitatif dan kuantitatif dengan desain penelitian studi deskriptif. Data penelitian kualitatif dikumpulkan melalui wawancara observasi serta dokumentasi penelitian pada 3 informan. Data penelitian kuantitatif dikumpulkan melalui pengukuran tingkat kepuasan makanan menggunakan kuesioner dan pengukuran sisa makanan menggunakan lembar visual Comstock pada 65 responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit X Kabupaten Kutai Timur belum dilaksanakan secara optimal yaitu 5 dari 11 variabel belum dilaksanakan sesuai dengan Permenkes Nomor 78 Tahun 2013. Tingkat kepuasan responden terhadap makanan pasien rawat inap yaitu sebanyak 46 responden (70 8%) sangat puas serta 19 responden (29 2%) puas. Sisa makanan pasien yaitu sebanyak 36 responden (55 4%) termasuk dalam kategori banyak ( gt 20%). Disimpulkan bahwa penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit X Kabupaten Kutai Timur belum optimal yang berdampak pada kualitas pelayanan makanan dan tingginya sisa makanan. Sehingga perlu dilakukan perbaikan menyeluruh pada aspek ketenagaan pengadaan penyimpanan perencanaan pengolahan serta kualitas dan variasi makanan. /p
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Ilmu Keolahragaan (FIK) > Departemen Ilmu Kesehatan Masyarakat (IKM) > S1 Ilmu Kesehatan Masyarakat |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 05 Aug 2025 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2025 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/400969 |
Actions (login required)
 |
View Item |