Indriyana, Priscillia Wina (2025) Kajian kualitas mikrobiologi daging ayam giling yang dijual di supermarket di Kota Malang berdasarkan angka lempeng total (ALT) koloni bakteri / Priscillia Wina Indriyana</p>. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
p Daging ayam giling merupakan bahan pangan hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena harganya yang terjangkau dan kandungan proteinnya yang cukup tinggi. Kandungan protein yang tinggi menyebabkan daging ayam giling rentan mengalami kontaminasi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kulitas mikrobiologi daging ayam giling berdasarkan nilai Angka Lempeng Total (ALT) koloni bakteri. Penelitian dilakukan dengan melakukan observasi sanitasi supermarket dan melakukan pengujian ALT sampel daging ayam giling. Hasil pengujian ALT kemudian dirujukkan pada SNI No. 9159 tahun 2023 untuk menentukan kualitas daging ayam giling yang dijual. Hasil pengujian ALT koloni bakteri daging ayam giling pada supermarket A yaitu 4.2 times 106 cfu/g pada supermarket B yaitu 2.2 times 108 cfu/g dan pada supermarket C yaitu 1.2 times 105 cfu/g. Daging ayam giling yang dijual pada supermarket A dan B tidak layal dikonsumsi karena nilai ALT melewati batas cemaran maksimal bakteri yang ditetapkan oleh SNI No. 9159 tahun 2023 yaitu 1 times 106 cfu/g. Daging ayam giling yang dijual di supermarket C memiliki nilai ALT yang tidak melewati batas yang ditetapkan oleh SNI No. 9159 tahun 2023 sehingga layak untuk dikonsumsi. Hasil observasi dan wawancara menunjukkan bahwa kontaminasi bakteri pada daging ayam giling dipengaruhi oleh faktor sanitasi lingkungan dan kebersihan alat-alat yang dipakai oleh para petugas supermarket. /p
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Biologi (BIO) > S1 Biologi |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 17 Jul 2025 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2025 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/395988 |
Actions (login required)
 |
View Item |