Lestari, Nova Dwi (2024) Pengaruh variasi spesies dan macam gula terhadap kualitas fruitghurt dari lapisan mesokarp semangka (citrullus lanatus) berdasarkan uji organoleptik / Nova Dwi Lestari</p>. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
p Pemanfaatan lapisan mesokarp semangka sebagai olahan fruitghurt menjadi cara untuk mengurangi pencemaran kulit buah semangka dan upaya diversifikasi pangan. Fruitghurt merupakan pengembangan produk inovasi dari yoghurt yang ditambahkan dengan sari buah-buahan termasuk kulitnya. Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi spesies semangka dan macam gula terhadap kualitas fruitghurt mesokarp semangka berdasarkan uji organoleptik melalui aroma tekstur dan rasa. Penelitian ini termasuk penelitian eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktor yaitu buah semangka merah (Citrullus vulgaris rubrum) dan semangka kuning (Citrullus vulgaris flavum). Faktor kedua yaitu gula pasir dan gula aren dengan 4 kali ulangan. Kesimpulan dari hasil penelitian yaitu 1) variasi mesokarp semangka merah berpengaruh secara signifikan terhadap tekstur fruitghurt mesokap semangka dengan nilai F hitung sebesar 961 dan signifikansinya 0 02 2) penambahan gula pasir berpengaruh secara signifikan terhadap aroma tekstur dan rasa fruitghurt dengan nilai F hitung secara berturut-turut yaitu F hitung aroma sebesar 4053 44 dengan signifikansi 0 01 F hitung tekstur sebesar 2916 dengan signifikansi 0 01 dan F hitung rasa sebesar 245 44 dengan signifikansi 0 04 3) kombinasi perlakuan mesokarp semangka merah dan gula pasir berpengaruh secara signifikan dan berbeda nyata terhadap perlakuan kontrol dengan nilai rata-rata 84 25. /p
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Biologi (BIO) > S1 Biologi |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 19 Aug 2024 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2024 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/395941 |
Actions (login required)
 |
View Item |