Fatma, Fira (2017) Seleksi dan pemurnian bakteri proteolitik isolat HTcUM3-9 dari tauco Pasar Besar Kota Malang untuk isolasi kolagen dari sisik ikan bandeng / Fira Fatma. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
ABSTRAK Fatma F. 2017. Seleksi dan Pemurnian Bakteri Proteolitik Isolat HTcUM3-9 dari Tauco Pasar Besar Kota Malang untuk Isolasi Kolagen dari Sisik Ikan Bandeng. Skripsi Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Evi Susanti S.Si. M.Si. (II) Dr. Suharti S.Pd. M.Si. Kata kunci kolagen protease isolat HTcUM3-9. Kolagen dapat diisolasi dengan menggunakan metode enzimatis. Metode enzimatis bersifat selektif dalam memutuskan ikatan peptida pada protein sehingga rendemen kolagen yang dihasilkan tinggi. Enzim yang digunakan oleh produsen kolagen selama ini adalah enzim protease porcine pepsin karena harganya sangat murah. Porcine pepsin berasal dari lambung babi sehingga tidak halal bagi umat Islam. Alternatif protease dari sumber lain perlu dicari untuk mengatasi masalah ini salah satunya dari bakteri. Dua puluh isolat bakteri proteolitik dari tauco Pasar Besar Kota Malang telah diisolasi. Empat isolat telah dimurnikan yaitu HTcUM2 HTcUM6.2.1 HTcUM6.2.2 dan HTcUM10 dengan nilai indeks proteolitik masing-masing 2 7 2 7 2 4 dan 3 0 sedangkan enam belas isolat lainnya belum dimurnikan dan belum diketahui nilai indeks proteolitiknya sehingga belum diketahui isolat potensial dari tauco yang menghasilkan protease dengan aktivitas tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk (1) memperoleh isolat HTcUM murni yang potensial sebagai bakteri proteolitik dan (2) mengetahui kemampuan enzim protease yang dihasilkan isolat HTcUM potensial tersebut untuk isolasi kolagen dari sisik ikan bandeng. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif laboratoris yang dilakukan melalui beberapa tahap yaitu (1) seleksi isolat bakteri proteolitik berdasarkan nilai indeks proteolitik yang diperoleh dari kultur hasil pengenceran dengan metode sebar (2) pemurnian kandidat isolat bakteri potensial dengan metode sebar dilanjutkan metode gores yang diuji kemurniannya melalui pewarnaan Gram (3) konfirmasi nilai indeks proteolitik isolat murni untuk menentukan isolat yang memiliki indeks proteolitik tertinggi sebagai isolat potensial (4) produksi ekstrak kasar protease isolat potensial (5) uji aktivitas protease dengan metode Anson (6) uji kemampuan protease untuk isolasi kolagen dari sisik ikan bandeng berdasarkan besarnya peningkatan kadar protein pada reaksi enzimatis antara sisik ikan bandeng dengan protease dibandingkan kontrol menggunakan metode Lowry. Sembilan isolat bakteri proteolitik HTcUM3-9 telah diseleksi dan diperoleh empat kandidat isolat potensial dengan nilai indeks proteolitik 8805 2 yaitu HTcUM6.1.1 HTcUM7.1 HTcUM8 dan HTcUM9.1. Empat kandidat isolat potensial dimurnikan dan dikonfirmasi nilai indeks proteolitiknya dengan nilai berturut-turut 2 7 2 4 3 3 dan 2 3. Isolat HTcUM8 dengan nilai indeks proteolitik tertinggi dipilih sebagai isolat murni yang potensial sebagai bakteri proteolitik. Enzim protease isolat HTcUM8 yang diproduksi pada media dengan sumber nitrogen pepton menghasilkan aktivitas enzim sebesar 0 347 U/mL tidak mampu mengisolasi kolagen dari sisik ikan bandeng sedangkan pada limbah cair tahu sebesar 0 167 U/mL mampu mengisolasi kolagen dari sisik ikan bandeng. ABSTRACT Fatma F. 2017. Selection and Purification of proteolytic bacteria isolates HTcUM3-9 of Tauco Big Market Malang for Isolation of Collagen from Fish Scale milkfish. Undergraduate Department of Chemistry Faculty of Mathematics and Natural Sciences State University of Malang. Supervisor (I) Dr. Evi Susanti S.Si. M.Sc. (II) Dr. Suharti S.Pd. M.Sc. Keywords collagen protease isolates HTcUM3-9. Collagen can be isolated by enzymatic methods. The enzymatic method is selective in breaking the peptide bond in the protein resulting in high yield of collagen. The enzyme used by collagen producers so far is protease enzyme porcine pepsin because the price is very cheap. Porcine pepsin comes from pork stomach so it is not lawful for Muslims. Alternative proteases from other sources need to be sought to address this problem one of them from bacteria. Twenty isolates of proteolytic bacteria from tauco Big Market Malang have been isolated. Four isolates have been purified namely HTcUM2 HTcUM6.2.1 HTcUM6.2.2 and HTcUM10 with proteolytic index values of 2.7 2.7 2.4 and 3.0 while the other sixteen isolates have not been purified and the value of the proteolytic index has not been identified so there is no known potential isolates from tauco that produce high activity proteases. This study aims to (1) obtain potentially pure HTcUM isolates as proteolytic bacteria and (2) know the ability of protease enzymes produced by potential HTcUM isolates to isolate collagen from milkfish scales. This research is a laboratory descriptive research done through several stages (1) selection of isolates of proteolytic bacteria based on the value of proteolytic index obtained from the culture of dilution results with the scatter method (2) purification of candidate potential bacterial isolates by scatter method followed by scratch method tested purity by Gram staining (3) confirmation of proteolytic isolate index value to determine isolate having highest proteolytic index as potential isolate (4) production of crude extract of protease potential isolates (5) test of protease activity with Anson method (6) protease ability test for collagen isolation from milkfish scale based on the amount of protein increase in enzymatic reaction between milkfish scales and protease compared to control using Lowry method. Nine isolates of proteolytic bacteria HTcUM3-9 have been selected and obtained four potential isolate candidates with proteolytic index values 8805 2 is HTcUM6.1.1 HTcUM7.1 HTcUM8 and HTcUM9.1. Four potential isolate candidates were purified and confirmed their proteolytic index values with consecutive values of 2.7 2.4 3.3 and 2.3. The HTcUM8 isolates with the highest proteolytic index values were selected as potential pure isolates as proteolytic bacteria. HTcUM8 isolate protease enzyme produced on media with peptone nitrogen source produces enzyme activity of 0.347 U/mL unable to isolate collagen from milkfish scales whereas in tofu liquid waste of 0.167 U/mL can isolate collagen from milkfish scales.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Kimia (KIM) > S1 Kimia |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 23 Aug 2017 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2017 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/23956 |
Actions (login required)
 |
View Item |