Santi Finalia (2009) Isolasi, karakterisasi dan identifikasi asam lemak penyusun minyak ikan dari kepala pindang sisik (Thryssa baelama) / Santi Finalia. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Ikan sisik (Thryssa baelama) merupakan salah satu jenis ikan laut yang jarang sekali dipasarkan atau dijual dalam bentuk segar karena pada suhu kamar ikan ini mudah mengalami pembusukan sehingga terlebih dahulu diawetkan dengan cara pemindangan. Selain harganya relatif murah ikan ini biasanya dikonsumsi masyarakat tanpa memakan bagian kepalanya padahal diduga mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi mengkarakterisasi dan mengidentifikasi minyak ikan dari kepala pindang sisik (Thryssa baelama). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang dilakukan di Laboratorium Penelitian Kimia FMIPA U M dan Laboratorium Kimia Organik FMIPA U G M. Ikan pindang sisik yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari Tempat Pelelangan Ikan (TPI) di Prigi Kabupaten Trenggalek yang di ambil secara acak. Langkah dalam penelitian ini adalah kepala pindang sisik diekstrak dengan menggunakan metode Soxhlet dengan pelarut n-heksana. Selanjutnya dikarakterisasi meliputi indeks bias bilangan penyabunan bilangan iod titik leleh titik didih dan berat jenis. Identifikasi jenis asam lemak yang menjadi komponen utama minyak ikan didahului proses trans-esterifikasi dengan katalis natrium metoksida dan selanjutnya dianalisis dengan GC-MS. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) rendemen minyak ikan dari kepala pindang sisik adalah 13 443 % dari berat kering pada suhu kamar berwujud cairan kental berwarna coklat tua dan berbau amis (2) Minyak ikan hasil isolasi dari kepala pindang sisik memiliki indeks bias sebesar 1 475 bilangan penyabunan sebesar 184 733 bilangan iod sebesar 124 55 titik leleh sebesar 35 33 o C titik didih sebesar 124 o C dan berat jenis sebesar 0 832 g/mL. (3) Komponen utama minyak ikan dari kepala pindang sisik adalah asam lemak tak jenuh antara lain asam palmitoleat (asam cis-9-heksadekenoat) (6 32 %) asam elaidat (asam trans-9-oktadekenoat) (15 51 %) dan asam eikosapentaenoat (asam 5 8 11 14 17-eikosapentaenoat) (8 53 %) dan juga asam lemak jenuh antara lain asam miristat (asam tetradekanoat) (6 54 %) asam palmitat (asam heksadekanoat) (24 29 %) dan asam stearat (asam oktadekanoat) (12 74 %).
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Kimia (KIM) > S1 Kimia |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 16 Jan 2009 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2009 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/23213 |
Actions (login required)
 |
View Item |