Wijayanti, Devi Arinda (2014) Pelaksanaan gigiene sanitasi pada makanan jajanan 9street food) di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu / Devi Arinda Wijayanti. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Wijayanti Devi Arinda. 2013. Pelaksanaan Higiene Sanitasi pada Makanan Jajanan (Street Food) di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu. Skripsi. Program Studi Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang. (I) Dra. Nunung Nurjanah M. Kes. (II) Drs. Made Wena M. Pd. M. T. Kata kunci higiene sanitasi makanan jajanan (street food) Dapur Bambu Sudiro Kota Batu Pelaksanaan higiene sanitasi pada makanan jajanan (street food) merupakan usaha yang paling tepat untuk melindungi makanan dan minuman yang dikonsumsi oleh masyarakat. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan informasi tentang kesesuaian pelaksanaan higiene sanitasi makanan jajanan (street food) pada penjamah makanan peralatan air bahan makanan bahan tambahan dan penyajian sarana penjaja dan sentra pedagang di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Obyek penelitian meliputi 16 penjamah makanan dan lokasi di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu. Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data dalam penelitian ini adalah pedoman observasi dan pedoman wawancara. Teknik analisis data menggunakan teknik analisis deskriptif. Hasil penelitian diketahui bahwa 1) pelaksanaan higiene sanitasi makanan jajanan (street food) pada penjamah makanan di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu cukup sesuai (65 62%) dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku 2) pelaksanaan higiene sanitasi makanan jajanan (street food) pada peralatan di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu sesuai (95 31%) dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku 3) pelaksanaan higiene sanitasi makanan jajanan (street food) meliputi air bahan makanan bahan tambahan dan penyajian di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu sesuai (79 68%) dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku 4) pelaksanaan higiene sanitasi makanan jajanan (street food) pada sarana penjaja di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu cukup sesuai (75%) dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku dan 5) pelaksanaan higiene sanitasi makanan jajanan (street food) pada sentra pedagang di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu sesuai (100%) dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku. Pelaksanaan higiene sanitasi pada makanan jajanan (street food) di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu yang sesuai dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku meliputi peralatan air bahan makanan bahan tambahan penyajian dan sentra pedagang. Pelaksanaan higiene sanitasi pada makanan jajanan (street food) di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu yang cukup sesuai dengan persyaratan higiene sanitasi yang berlaku meliputi penjamah makanan dan sarana penjaja. Pemilik stand dan pengelola disarankan untuk terus meningkatkan pelaksanaan higiene dan sanitasi makanan. Dinas Kesehatan setempat disarankan memberikan pelatihan dan penyuluhan tentang higiene sanitasi untuk keamanan pangan dan mencegah keracunan makanan di Dapur Bambu Sudiro Kota Batu.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Departemen Teknologi Industri (TI) > S1 Pendidikan Tata Boga |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 27 Jan 2014 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2014 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/48256 |
Actions (login required)
 |
View Item |