Wirayudha, Daniel (2022) Inovasi Pembuatan Meatloaf Menggunakan Jamur Tiram dan Ikan Mujair. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Meatloaf jamur tiram dan ikan mujair merupakan olahan hasil inovasi dari meatloaf. Dikarenakan kesediaan bahan yang melimpah di pasaran, maka dari itu alternatif pengolahan dan penyajian yang baru perlu diadakan. Maka dari itu terciptalah ide untuk membuat meatloaf yang terbuat dari campuran kedua bahan tersebut, yaitu ikan mujair dan jamur tiram.Meatloaf jamur tiram dan ikan mujair mempunyai karakteristik yaitu warna jingga kecoklatan, rasa yang gurih, asin, dan sedikit pedas, serta tekstur yang sedikit renyah diluar dan lembut didalam. Proses pembuatan meatloaf jamur tiram dan ikan mujair telah diunggah di situs YouTube dengan kata kunci “AFFHH IYYHH hanya digoreng?! Yuk simak olahan dari Ikan Mujair dan Jamur Tiram yang satu ini!”. Video pembuatan meatloaf jamur tiram dan ikan mujair dipublikasikan pada tanggal 24 November 2022 dengan alamat https://www.youtube.com/watch?v=E5yZApvvHrI&t=194s. Terhitung sejak video diunggah hingga saat ini, video telah mendapat 111 views, 32 likes, dan 22 possitive comments. Formulasi resep yang digunakan adalah formulasi resep III. Yang mempunyai komposisi yaitu jamur tiram 150 gram, ikan mujair 200 gram, tepung panir 30 gram, telur 50 gram, bawang putih 30 gram, bawang bombai 50 gram, garam 5 gram, gula 5 gram, lada hitam 5 gram, lada putih 5 gram, kaldu ayam 5 gram, dan kaldu jamur 5 gram. Proses pembuatan dilakukan dengan cara dikukus lalu dipanggang. Satu resep meatloaf jamur tiram dan ikan mujair menghasilkan satu buah adonan dengan berat 250 gram, yang akan dijual dengan harga Rp25.000/pack.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | meatloaf, jamur tiram, ikan mujair |
| Subjects: | T Technology > TT Handicrafts Arts and crafts T Technology > TX Home economics |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Departemen Teknologi Industri (TI) > D3 Tata Boga |
| Depositing User: | mr mahasiswa UM |
| Date Deposited: | 04 Jul 2023 07:21 |
| Last Modified: | 04 Jul 2023 07:21 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/2924 |
Actions (login required)
 |
View Item |