Yudha, Andika Putra (2021) Pemanfaatan daun cemondelan (tridax procumbens l) pada olahan hurricane swiss roll cake / Andika Putra Yudha. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Daun Cemondelan (Tridax procumbens L) merupakan salah satu jenis gulma yang dapat dikonsumsi sebagai bahan pangan. Tumbuhan ini adalah jenis tumbuhan liar dan dapat ditemukan dimana saja dengan ciri batang yang bulat dan memiliki bulu-bulu halus daun-daun berhadapan bertangkai helaian daun bundar telur memanjang bergerigi kasar hingga berlekuk menyirip dan memiliki bau khas dan memiliki warna hijau tua. Roll cake termasuk jenis sponge cake yang memiliki tampilan berbentuk gulungan dan berpori. Roll cake memiliki tekstur yang ringan terdapat rongga dan memiliki rasa yang manis. Hurricane swiss roll cake adalah salah satu jenis varian dari roll cake dimana terdapat motif ombak pada bagian dalam cake. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi resep yang tepat mengetahui harga jual produk hurricane swiss roll cake daun cemondelan mempublikasikan video proses pembuatan hurricane swiss roll cake daun cemondelan yang di unggah kedalam media sosial youtube dan mengetahui respon penonton terhadap produk hurricane swiss roll cake daun cemondelan. Uji coba formulasi resep dilakukan sebanyak 3 kali dimana formulasi yang tepat untuk produk hurricane swiss roll cake daun cemondelan adalah pada uji coba ke 3 dengan menggunakan 20 gram bubuk daun cemondelan dan 60 gram bubuk terigu. Menghasilkan roll cake yang berwarna hijau pucat dengan motif ombak berwarna merah memiliki rasa yang manis tekstur yang lembut dan berpori. Serta menghasilkan aroma khas daun cemondelan. Video proses pembuatan Hurricane Swiss Roll Cake Daun Cemondelan dipublikasikan kedalam media sosial youtube pada tanggal 11 Mei 2021 dengan alamat link https //youtu.be/KYTNIiVoOfcu respon audien terhitung pada tanggal 1 Mei 2021 mendapatkan 198 subscriber 281 suka 1 tidak suka 811 kali ditonton dan 371 komentar positif.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Departemen Teknologi Industri (TI) > D3 Tata Boga |
| Depositing User: | library UM |
| Date Deposited: | 13 Sep 2021 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2021 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/272810 |
Actions (login required)
 |
View Item |