Mufidah, Ikfi Nihayatul (2022) Karakterisasi morfologi dan uji aktivitas antioksidan nanoenkapsulasi kitosan-alginat ekstrak bawang putih tunggal / Ikfi Nihayatul Mufidah. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Bawang putih tunggal mengandung senyawa organosulfur dan fenolik yang memiliki aktivitas antioksidan. Allicin termasuk komponen senyawa antioksidan utama namun tidak stabil dan mudah terdegradasi di saluran pencernaan. Nanoenkapsulasi kitosan-alginat menjanjikan untuk dapat melindungi allicin agar tidak terdegradasi sehingga aktivitas antioksidannya lebih optimal di dalam tubuh. Tujuan penelitian ini untuk mengkarakterisasi morfologi nanoenkapsulasi kitosan-alginat ekstrak bawang putih tunggal (NKA-EBT) dan menguji pengaruh nanoenkapsulasi kitosan-alginat (NKA) terhadap aktivitas antioksidan bawang putih tunggal. Prosedur penelitian meliputi beberapa tahapan yaitu ekstraksi bawang putih tunggal preparasi NKA-EBT karakterisasi morfologi NKA-EBT dan uji aktivitas antioksidan. Karakterisasi morfologi NKA-EBT dilakukan menggunakan SEM sedangkan aktivitas antioksidan dengan uji DPPH. Hasil penelitian menunjukkan morfologi NKA-EBT berbentuk bulat dengan ukuran sebesar lt 500 nm. Hasil uji aktivitas antioksidan menunjukkan nanoenkapsulasi kitosan-alginat berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan bawang putih tunggal. Aktivitas antioksidan NKA-EBT pada konsentrasi 24000 ppm diketahui memiliki persentase antioksidan sebesar 65% sedangkan aktivitas antioksidan pada EBT sebesar 55%. Nanoenkapsulasi kitosan-alginat melindungi senyawa antioksidan dengan lebih baik sehingga aktivitas antioksidan lebih optimal.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Biologi (BIO) > S1 Biologi |
| Depositing User: | Users 2 not found. |
| Date Deposited: | 07 Sep 2022 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2022 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/264049 |
Actions (login required)
 |
View Item |