Suhartini (2007) Pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim papain dalam hidrolisis protein daging bekicot / oleh Suhartini. Diploma thesis, Universitas Negeri Malang.
Full text not available from this repository.Abstract
Buahp epayay angu mumnyad ikonsumsdi alamb entukm akananm aupun minumant e rnyatab anyakm engandunegn zimp roteolitiky angm engkatalisis hidrolisisp roteiny angd isebutp apain.S epertei nzimp adau mumnyaa ktivitasp apain dipengaruhoil ehs uhu p H konsentrasein zim k onsentrassiu bstratw aktui nkubasi zatp enghambadta nzatp engaictif. Bekicot (. 4chatinafullca)m erupakanh ewany angm empunyaki andungan proteinti nggi.D agingb ekicotd apatd iolahm enjadim akanany angt ahanl amas eperti krupukd ank ecap.P adap rosesp embuatanke cap d agingd ihidrolisisd engan menggunakaenn zim.U ntukm engetahupi engaruhs uhut erhadapa ktivitase nzim papaind alamm enghidrolisipsr otein d ilakukanu ji aktivitase nzimp apaind alam menghidrolisipsr oteind agingb ekicotd enganw alctuin kubasti ertentup adab erbagai suhu. Penelitianin i bertujuanu ntukm engetahupi engaruhs uhut erhadapa ktivitas enzimp apaind anm enentukasnu huo ptimale nzimp apaind alamh idrolisisp rotein dagingb ekicot.H asilh idrolisisb erupap roteint erlarutd itentukand engan menggunakamne todeB iuretd engana lats pektroruk-2m0 erekG enesys. Hasil analisisk adarp roteint erlarutm enunjukkanb ahwas uhus angat berpengaruthe rhadapa ktivitase nzimp apaind alamm enghidrolisipsr oteind aging bekicotE. nzimp apaind apatb eke a normalp adas uhu3 0-50 C sedangkasnu hu optimumnyad alah4 5 C.P adas uhud i atas5 0oC a ktivitase nzimp apainr endahd an pada suhu di bawah 30 C ti ak diuji.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | ?? ?? |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan IPA (FMIPA) > Departemen Kimia (KIM) > S1 Pendidikan Kimia |
| Depositing User: | Users 2 not found. |
| Date Deposited: | 13 Apr 2007 04:29 |
| Last Modified: | 09 Sep 2007 03:00 |
| URI: | http://repository.um.ac.id/id/eprint/22531 |
Actions (login required)
 |
View Item |